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蜜饯行

蜜饯,蜜饯 果脯 饮食 特色小吃,蜜饯,也称果脯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜、果仁等为原料,用糖或蜂蜜腌渍后而加工制成的食品。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。传说果脯是明朝时期的御膳房发明的。唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。北京和台湾为蜜饯生产重镇。到宋代,制作精细,品种多样,由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。

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