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糕点点心零食行

点心,糕点食品,点心是糕饼糖品之类的体型较小但又有一定分量、味道好的(固态)食物,比零食正式。一般不能单独地作为正餐。最初的定义是在略有些饥饿的时候食用的小食品,但现在其涵义也不限于此,凡是分量较小精巧的食物都可以称作点心。如茶点——在喝茶的时候吃的一些小食,比如糕点、糖果等。相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。点心可以专指粤港地区的风俗“饮茶”时进食的食物(英文Dim Sum,通常只指广式点心)。点心在中国各种菜系中都有,在粤菜饮茶中尤其发达,一般都是指放在蒸笼的包子及糕点。点心推出初期款式不多,通常只有大包、叉烧包、虾饺、烧卖及肠粉等。点心是区分于中国北方饮茶的一个重大标志,今日,中国南方饮茶的点心种类繁多,大致分为咸点及甜点,大部分点心都是热食,亦有小部分为凉菜。在北方菜系中,用面为主要原料的面点也是中国点心的重要分支之一。北方一个比较出色的厨师就能够造出逾2,000种面点。本条目介绍的是广式点心,下文一律以“点心”称呼。更多不同地域的点心种类,请见消歧义页面。

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